纸杯蛋糕皮太干

纸杯蛋糕表面干燥可能有多种原因，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：

油脂是使蛋糕柔软并保留水分和乳化作用的关键成分。如果配方中油脂用量不足，蛋糕表面容易变干。

牛奶或其他液体在蛋糕中起到保湿作用。如果配方中液体用量不足，蛋糕表面也会显得干燥。

烤箱温度过高会导致蛋糕表面过快上色并结皮，但内部尚未完全膨发。这样会使蛋糕表面干燥且容易开裂。

过度烤制会使蛋糕表面变干。通常建议在蛋糕表面摸起来有弹性时取出，而不是用牙签检查。

如果倒入模具的面糊量过多，面糊涨满模具后继续膨胀，最终从顶部裂开，导致表面干燥。

配方中鸡蛋或牛奶等湿性材料比例过重也会使蛋糕表面干燥。可以适量减少湿性材料的用量。

烤箱的实际温度可能无法达到配方规定的温度，导致蛋糕烤制不均匀。建议使用烤箱温度计来检查并调整温度。

用牙签检查蛋糕是否烤熟的方法并不准确。牙签上粘有湿面糊可能意味着蛋糕还未完全烤熟，而干净的牙签则可能意味着蛋糕已经烤过头。

解决方法

确保配方中油脂和液体用量充足，以保持蛋糕的湿润度。

降低烤箱温度，避免过高或过快烤制。建议使用烤箱温度计来确保温度准确。

倒入模具的面糊量要适中，避免面糊涨满模具后继续膨胀。

如果蛋糕已经烤过头或有点干，可以用糖浆刷在蛋糕表面刷上一层糖浆，以重新获得水分。

频繁打开烤箱门会导致冷气进入，影响烤制效果。

通过以上方法，可以有效解决纸杯蛋糕表面干燥的问题。