菠菜香肠小笼包的做法
菠菜香肠小笼包的做法如下：
菠菜汁的制作
菠菜50克，食用小苏打1克，水160克，黄油/玉米油30克/40克，酵母3克，盐2克，细砂糖40克，奶粉15克，高筋面粉260克。
水烧开，放入菠菜和小苏打煮1分钟，用破壁机或果汁机打成汁，不用过滤，放凉后冷藏2小时。
面团的制作
除高筋面粉外，所有材料搅拌均匀，再放高筋面粉搅拌成面絮。
放入面包机或厨师机搅拌成团，大约需要5档的2档用了3分钟，再4档打10分钟左右，直到出现手套膜。
面团的发酵
整个面团称重约480克，分成60克一个的小剂子，可以做8个包子。
将小剂子整圆松弛5分钟，擀成和盒子差不多的长度，两边折一下，有折痕的一面朝下放到盒子里，放烤箱发酵，放一碗热水在烤箱里，加湿，发酵至2倍大。
香肠的放置与二次发酵
在发酵好的包子中间位置按一下香肠，然后继续发酵到2.5倍大。
烘烤
烤箱上下火180°，预热五分钟，将包子放入烤箱中层烤35-40分钟。