腊肉烧法

腊肉有多种烧法，以下提供几种常见的方法：

将腊肉切片后放进碗里，加温水泡五分钟，泡过后换水，再下手去抓一抓腊肉，差不多抓半分钟就可以了，控水待用。

锅内加水煮开，将腊肉片倒进锅内，大火煮两三分钟，捞出后控水待用。

将腊肉放入大盆，倒入适量温水，用钢丝球仔细地将腊肉表面及缝隙中的灰尘和烟灰清理干净，再放入一勺食盐，搅拌至食盐完全化开，让腊肉在淡盐水中浸泡一小时，然后开火煮20分钟。

炒锅烧热，加一些食用油，油温烧热到五成热的时候，将腊肉倒进锅内煸炒，再放入切好的蒜末、干辣椒段翻炒。炒一两分钟后倒入包菜翻炒，炒到微微打蔫的时候，倒入少许生抽、老抽翻炒。炒均匀后再倒入粉条翻炒，粉条吸收味道后就可以关火了。

热锅，加入少许食用油，倒入腊肉片，开大火迅速翻炒1分钟，加入切好的腊肉片，煮3分钟左右，目的是煮出腊肉中的部分盐味，避免炒制后过咸。

腊肉洗净、上笼蒸熟、晾凉，切4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，与萝卜干、青蒜等一起炒制。

腊肉切片，用温水泡20分钟，然后与大蒜、姜丝、青椒等一起炒制，加入调味料如盐、生抽、料酒等。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的烧法。例如，如果需要腊肉的原始风味，可以选择温水泡软后直接炒制；如果追求口感嫩滑，可以选择水煮法或蒸制法。