辣椒炒腊肉菇
辣椒炒腊肉香菇是一道色香味俱全的传统美食，主要材料包括腊肉、香菇和辣椒，通过简单的炒制方法即可完成。以下是这道菜的详细做法：
材料准备
腊肉：适量
香菇：适量
辣椒：适量（根据个人口味选择）
大蒜：适量
姜：适量
葱：适量
生抽：适量
盐：适量
鸡精：适量（可选）
料酒：适量
豆瓣酱：适量（可选）
植物油：适量
做法步骤
准备工作
腊肉洗净切片，香菇洗净切片，辣椒洗净切丝或切块，大蒜和姜切末，葱切段。
如果使用干香菇，需提前用热水泡软洗净，切片。
炒制过程
热锅凉油，油热后放入大蒜和姜末爆香。
倒入腊肉片，炒至腊肉表面微焦，逼出油分。
加入辣椒丝或块，继续翻炒至辣椒变软。
倒入香菇片，翻炒均匀。
根据个人口味加入生抽、盐、鸡精和料酒，翻炒均匀。
如果喜欢汤汁浓稠，可以加入少许水淀粉勾芡。
最后加入葱段，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
腊肉本身带有咸味，因此炒制时要注意不要加太多盐。
如果不喜欢辣味，可以用大蒜苗或葱白代替辣椒爆香。
炒制过程中要保持中火，避免炒焦腊肉或香菇。
可以根据个人口味加入豆瓣酱或其他调味料增加风味。
通过以上步骤，你就可以完成一道美味的辣椒炒腊肉香菇了。这道菜香气四溢，口感丰富，非常适合搭配米饭或面条食用。