腊肉里放白醋还是陈醋呢

在制作腊肉时， 推荐使用白醋。白醋具有较好的去腥和提鲜作用，同时其酸味纯正，不会掩盖其他腌料的味道，能够保持腊肉的传统风味。此外，白醋的消毒作用也有助于提高腊肉的安全性。

然而，需要注意的是，醋的味道较重，如果放得过多，可能会影响腊肉的口感，使其变得过酸，失去传统的腊肉风味。因此，在腌制腊肉时，应该适量加入白醋，避免过量使用。

总结来说，白醋是制作腊肉的较好选择，但需注意控制用量，以保持腊肉的最佳口感和风味。