西红柿鸡蛋土豆辣子

西红柿鸡蛋土豆辣子的做法如下：

材料

鸡蛋 3个

西红柿 1个

土豆 1个

圆辣椒 1个

葱花 适量

盐 3小勺

八角 3瓣

姜 2片

糖 1小勺

香油 适量

步骤

1. 土豆去皮切片，用清水冲洗去除淀粉，沥干水分。

2. 西红柿切块，辣椒去籽切段。

3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

4. 锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

5. 锅中加油，放入土豆片翻炒至边缘微黄。

6. 加入八角、姜片、辣椒段，继续翻炒均匀。

7. 倒入西红柿块，翻炒至出汁。

8. 倒入炒好的鸡蛋块，加入盐、糖调味，翻炒均匀。

9. 最后加入葱花，淋上香油，翻炒均匀即可出锅。

请根据个人口味调整调料的用量，这道菜不需要加水，保持干炒口感更佳。

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