西红柿炒蛋酸

西红柿炒蛋要做得酸，可以注意以下几点：

选择西红柿：

选择成熟且酸甜适中的西红柿，这样炒出来的菜肴酸味自然。如果西红柿较酸，可以在炒制过程中加入一些白糖来中和酸味。

炒制顺序：

先炒鸡蛋，待鸡蛋凝固并炒散后盛出备用。再炒西红柿，炒至西红柿变软并出汁。最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿一起翻炒，这样可以使鸡蛋充分吸收西红柿的酸甜汁水，同时避免鸡蛋过老。

调味：

在炒西红柿时，加入适量的盐和白糖调味。白糖可以中和西红柿的酸味，使菜肴更加酸甜可口。如果觉得酸味过重，可以在最后翻炒时加入一些白糖。

火候控制：

炒鸡蛋时火候要适中，用中火煎至蛋液凝固并炒散。炒西红柿时也要注意火候，避免炒得过烂，保持西红柿的鲜美口感。

通过以上方法，可以做出酸甜可口的西红柿炒蛋。如果还是感觉酸味过重，可以适当减少西红柿的用量或增加白糖的用量，直到达到理想的口感为止。