特种养殖野猪肉怎么

特种养殖野猪肉的方法主要包括以下几点：

选择纯种公野猪是生产优质特种野猪肉的关键，再与本地或优质家猪杂交配对，以发挥优异的杂交组合和杂种优势。

建立适宜的良种杂交繁育体系，引进种猪必须从具有种猪经营许可证的原种猪场引进，并培育自己的优质种猪繁育体系，实现自繁自养。

引进的种猪需隔离饲养15~30天，经兽医检查确定为健康合格后方可供繁殖使用。若引进幼猪，则与幼家猪混群饲养，比例为8:2，以降低应激性，增加存活率。

生产商品代野猪的种猪必须符合种猪各项条件，达到种用标准，一般将具有身长、腿高、嘴尖等符合野猪特征的纯种野公猪留种。二元杂交的特种野公猪不宜留作种用。

特种野猪肉质鲜嫩、营养丰富，养殖过程中要确保其“绿色”优势，注意饲料的利用和繁殖技术。

野猪肉切成小块后，可放在清水中浸泡出血水，然后捞出控净水，加入料酒、葱姜末和食盐腌制2小时以上。

煸炒野猪肉时，可放入八角和花椒去除土腥味。

另外，在炖煮时加入适量的老姜也可以有效去除野猪的土腥味。

野猪肉可以做成芹香野猪肉、红烧野猪肉或清炖等，不同的烹饪方法可以根据个人口味选择。

通过以上方法，可以有效地养殖特种野猪肉，并确保其肉质和口感达到优质标准。