土豆炖豆角豆角先过油吗

在土豆炖豆角的做法中， 豆角可以先过油。过油可以去除豆角的涩味，使其更容易炖烂，同时也有助于保持其翠绿色泽。具体做法如下：

焯水豆角

锅中加入足够的水，大火烧开。

将豆角放入沸水中，焯水2-3分钟，直到豆角变色并稍微变软。

捞出豆角，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

炒制底料

锅中加入适量的食用油，烧热。

先将土豆条炸至微微变色，捞出控油。

再将豆角炸至1分钟，捞出控油。

煸炒食材

锅中留有适量的底油，放入洗净并切好的葱姜蒜炒出香味。

放入过油的土豆条和豆角煸炒，依次加入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖等调料。

通过以上步骤，可以确保豆角在炖煮过程中更容易熟透，并且颜色更加鲜亮。建议先进行焯水处理和过油处理，这样可以使炖出来的土豆豆角更加美味可口。