凉拌豆角带鱼
凉拌豆角带鱼是一道结合了带鱼和酸豆角的美味凉菜。下面是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料
带鱼 750g
酸豆角 50g
葱、姜、蒜适量
干辣椒、花椒 适量
酱油、料酒、糖、胡椒粉、鸡精 适量
鸡蛋 1个
油 适量
步骤
带鱼处理
带鱼段洗净，用温开水冲洗20秒，再放入凉水中清洗，去除油腻和腥味。
酸豆角准备
酸豆角洗净，可以提前用开水焯一下，去除部分豆腥味。
葱姜蒜和调料准备
葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切丝，花椒备用。
带鱼裹蛋液
鸡蛋打散，将带鱼段在鸡蛋液中浸泡一下，再入油锅炸至金黄色，捞出备用。