豆角的凉菜
凉拌豆角是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是一种常见的凉拌豆角做法：
食材准备
豆角：1斤
大蒜：3-4瓣
干辣椒：2-3个（根据口味调整）
青红椒：各半个（切丝）
芝麻酱：1大勺
生抽：2大勺
香醋：1小勺
白糖：1小勺
盐：适量
食用油：适量
花椒油或香油：几滴（可选）
制作步骤
焯水
将豆角洗净，切去头尾和虫眼，切成约5厘米长的段。
锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，放入豆角焯水2-3分钟，至豆角断生但保持脆嫩。
焯水后立即捞出豆角，放入凉白开水中过凉，然后沥干水分。
准备调料
大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成丝，青红椒切丝。
将芝麻酱放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀。
锅中烧热适量食用油，浇在蒜末和干辣椒丝上，激发出香味。
拌制
将沥干水分的豆角放入调料碗中，加入青红椒丝。
倒入调好的酱汁，用手抓拌均匀，使豆角充分裹上调料。
如果喜欢，可以撒上一些熟芝麻或花生碎增加口感和香味。
装盘
将拌好的豆角装盘，即可享用美味的凉拌豆角。
小贴士
焯水时间：焯水时间不宜过长，否则豆角会变得软烂，失去脆感。
过凉水：焯水后立即过凉水，可以迅速冷却豆角，保持其脆嫩口感。
调料比例：可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和糖，喜欢辣味的可以多放一些辣椒。
希望这个做法能帮助你制作出美味的凉拌豆角，享受美食带来的愉悦!