黏米饭变硬

黏米饭变硬后，可以通过以下几种方法来使其变软：

加热

将变硬的米饭放入锅中，加入适量的清水，用筷子在饭上戳几个小孔，然后加热几分钟，直到米饭变软。

可以在米饭中加入适量的米酒，不要过多，然后置于锅中焖煮一段时间，这样可以使米饭变软。

在米饭中加入适量的食用油，然后进行蒸煮，一般等到十分钟左右，米饭就会变得柔软。

加水蒸煮

在蒸好的米饭中戳几个小洞，加入开水后继续蒸5-10分钟，这样可以使米饭变软。

如果米饭只是表面夹生，可以将表层翻到中间，加上点水再焖一下。

如果米饭局部夹生，可以在夹生处扎洞，然后加适量温水继续焖。

使用其他液体

加入沸水盖上盖子后再煮一下，可以使米饭变软。

按照1:10的比例在米饭中加入酒酿，用文火焖10分钟，等到酒酿挥发之后米饭就会变松。

调整蒸米饭的方法

蒸米饭时加水要适量，水大约莫过米饭1.5cm，太多会影响口感。