菠菜荸荠凉拌

荸荠菠菜凉拌是一道简单又美味的凉菜，具有多种健康益处。以下是制作荸荠菠菜凉拌的步骤和所需材料：

材料

新鲜菠菜

荸荠（马蹄）

大蒜

盐

白糖

香油

醋

生抽

胡萝卜（可选）

黄瓜（可选）

木耳（可选）

鸡蛋（可选）

干辣椒段（可选）

鸡精（可选）

米醋（可选）

食用油（可选）

步骤

将菠菜洗净，切成小段或末。

菠菜焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水过凉，保持翠绿色泽和脆嫩口感。

沥干水分备用。

将荸荠去皮切成片或末。

胡萝卜、黄瓜、木耳分别洗净，切成片或块。

鸡蛋打散，加盐拌匀，煎成蛋饼后切成小片。

在碗中加入盐、白糖、香油、醋、生抽等调味料拌匀。

如果喜欢辣味，可以加入干辣椒段、鸡精和米醋。

将菠菜、荸荠、胡萝卜、黄瓜、木耳、鸡蛋等主料放入大碗中。

倒入调好的调味料，用手轻轻抓拌均匀，而不是用筷子搅拌，以保持菠菜的完整性和口感。

将拌好的菠菜装入盘中，淋上少许香油增香提亮。

小贴士

菠菜中含有草酸，不宜与含钙高的食物同食，以免影响钙的吸收。脾胃虚寒者应适量食用，避免引起腹泻。

这道菜适合夏季食用，马蹄有清热、消食、醒酒等功效，菠菜具有抗衰老、促进细胞增殖作用，有助于防止大脑老化，防止老年痴呆症。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱全的荸荠菠菜凉拌，既美味又健康。