素菜炒菜放什么

炒素菜时，通常需要使用以下调料来增加风味：

油：

一般使用植物油，如菜籽油、花生油或橄榄油。油热后先放入锅，再放入蔬菜翻炒。

盐：

基本的调味品，用于提升菜肴的基本咸味。

酱油：

用于增加色泽和鲜味，但应最后加入以避免破坏其营养成分和香味。

醋：

可以提鲜增香，适合用于绿叶菜或其他需要酸味的蔬菜。

糖：

少许糖可以提升菜肴的鲜味，尤其在绿叶菜中效果显著。

葱、蒜、姜：

用于爆香，增加香气。

辣椒面或干辣椒：

根据口味添加，用于增加辣味。

鸡精或味精：

可选的调味品，用于提升鲜味。

芝麻油：

用于最后提香，增加菜肴的香气。

香油：

也可以用于最后提香，增加菜肴的香气。