猪头卤肉炒菜

猪头卤肉炒菜是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

主料：卤猪头肉适量

辅料：青椒、红椒、蒜、生姜、葱、花椒、八角、桂皮、茴香、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等

步骤

准备食材

卤猪头肉切成薄片或块状。

青椒、红椒洗净切块。

蒜、生姜切片，葱切段。

炒制

锅中倒入适量食用油，加热至六七成热。

放入蒜片和生姜片煸炒出香味。

将卤猪头肉放入锅中，翻炒至表面微黄，出油。

加入花椒、八角、桂皮、茴香等香料，继续翻炒出香味。

倒入青椒和红椒块，翻炒均匀。

加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入少量清水或高汤，炖煮2-3分钟，让调料充分融合。

最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。