宝坻特色炒菜

宝坻的特色炒菜包括以下几种：

特色：采用跑山黑猪肉、寿光或海南辣椒、章丘大葱、大蒜等为原料烹制而成，色泽红亮，香辣咸鲜、甘甜多汁、肥而不腻。

品牌：隶属于天津一菜一味餐饮管理有限公司，已开设近20家连锁门店，成为京津冀地区知名的特色餐饮品牌。

组成：包括宝坻辣椒酱、宝坻辣椒油和宝坻辣椒粉。

特点：

宝坻辣椒酱由辣椒、豆瓣酱、大蒜等原料制成，口感麻辣鲜香，常用于炒菜、拌面等菜肴中。

宝坻辣椒油是将辣椒粉和食用油炸制而成，具有辣味浓郁的特点，常用于炖煮、炒菜等烹饪中。

宝坻辣椒粉是将辣椒晒干磨成粉末，具有辣味浓郁、色泽鲜艳的特点，常用于调味、烹饪中增加辣味。

做法：

把猪蹄放到川式辣卤水锅里卤至刚脱骨，稍晾后剔骨斩块并粘上生粉，放到油锅里稍炸。

再回锅与青红椒、小米辣、洋葱、青花椒等一起炒香，临起锅时放一些酒鬼花生翻炒均匀。

主料：小肥鹅肉。

辅料：小米椒丝、二荆条青椒丝、洋葱条和姜末。

调料：盐、味精、白糖和辣鲜露。

做法：

把小肥鹅肉剔净骨头，切成片，汆透后备用。

锅入油烧热，先下小米椒丝、二荆条青椒丝、洋葱条和姜末爆香，再把鹅肉片倒进去翻炒，加入调料，淋入红油炒匀。

原料：鹿肉400克、青红尖椒节60克、子姜片30克、香菜节20克、芹菜节20克。

调料：盐、料酒、辣鲜露、酱油、味精、生粉、色拉油。

做法：

鹿肉改刀成片，加盐、料酒和生粉码味上浆。

锅烧热，下入鹿肉片滑熟，沥油备用。

锅留底油，下青红尖椒节、子姜片炒香，倒入鹿肉片、香菜节和芹菜节，加盐、辣鲜露、酱油和味精，翻炒匀后出锅。

主料：海参。

配料：清线椒丁、红小米辣、去皮五花肉。

调料：麻香嘴保鲜藤椒、麻香嘴藤椒油、大葱丁、秘制海鲜酱料、色拉油。

做法：

海参改刀成虎楞片，用鲜汤喂入味备用。

锅烧热，下入去皮五花肉片煸炒出香，入保鲜藤椒、青线椒丁、小米辣炒熟。

最后加入海参片，加调料炒匀即可。

这些特色炒菜结合了宝坻地区的地域特色，无论是食材的选择还是烹饪方法，都体现了当地的美食文化。如果你有机会到宝坻，不妨一一品尝这些地道的美味。