芹菜炒杂碎

芹菜炒杂碎是一道经典的中式家常菜，主要材料包括芹菜和各种杂碎（如鸡杂、猪杂等）。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

芹菜：适量

鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等）：适量

大葱：一根

泡姜：一块

泡蒜：两个

泡红椒：两个

花椒：适量

豆瓣酱：适量

料酒：适量

盐：适量

生抽：适量

鸡精：适量

淀粉：适量

食用油：适量

步骤

芹菜洗净，切段备用。

鸡杂洗净，切成小块或薄片，加入少许盐和料酒腌制10分钟。

大葱切段，泡姜、泡蒜切片，泡红椒切段。

热锅凉油，油温5成热时加入花椒、泡姜、泡蒜和泡红椒，小火慢炒出香味。

将腌制好的鸡杂放入锅中，翻炒至变色。