牛肉芹菜腐竹做法

牛肉芹菜腐竹的做法如下：

牛肉处理

牛肉切成小丁或片，用酱油、料酒、姜片腌制15-20分钟，以去腥增香。

腐竹泡发

腐竹提前用温水泡软，切成与牛肉大小相当的段。

芹菜处理

芹菜摘去叶子，洗净后切成小段或条，可以先用开水焯烫一下，去除部分草酸和涩味。

配料准备

彩椒切块，蒜切末，葱切段，姜切片，香叶、桂皮、干辣椒、肉蔻等香料备用。

炒制过程

锅中倒油，油热后放入蒜末、姜末和香料爆香。

加入腌制好的牛肉，翻炒至变色，加入料酒去腥。

倒入泡发好的腐竹，继续翻炒。

加入芹菜段，翻炒均匀，根据口味加入盐、糖、蚝油等调味料。

如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或辣椒酱。

最后，根据个人口味调整盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀后即可出锅。