银耳是伞菌

银耳 属于担子菌中的伞菌。具体来说，银耳（Tremella fuciformis）是一种真菌，它属于银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属。银耳与大部分食用菌不同，后者通常属于伞菌纲。银耳的子实体通常由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳含有较多的胶质，能吸收大量水分，干燥后强烈收呈角质状，硬而脆，呈白色或米黄色，当它吸水后又能恢复原状。