豆浆一层皮

豆浆上出现的一层皮，通常被称为 豆浆皮或 奶皮，这层皮的主要成分是脂肪和蛋白质等营养物质。它在豆浆煮沸并冷却过程中形成，是因为豆浆中的脂肪和蛋白质在加热时会上浮，在冷却时凝结成一层膜。

根据一些资料，豆浆皮不仅味道好，而且营养丰富，含有不饱和脂肪酸和蛋白质，适合老人和小孩食用。此外，豆浆皮还可以通过简单的处理步骤，如用筷子挑起后挂起晾干，制成腐竹等食品，具有更高的营养价值。

因此，豆浆上的这层皮是可以食用的，并且具有一定的营养价值。如果喜欢，可以将其一起喝掉，或者将其晾干后用于制作其他食品。