重庆小炒菜谱

重庆小炒是重庆地区非常受欢迎的家常菜，以其独特的口味和丰富的烹饪手法而闻名。以下是一些经典的重庆小炒菜谱：

白条仔公鸡、干辣椒、熟白芝麻、菜油、化猪油、干花椒、红油、芝麻油、酱油、料酒、老姜、大蒜、大葱、白糖、盐、味精。

做法：将鸡宰杀后去毛、内脏洗净，斩成丁状，用盐、姜块、葱段、料酒、酱油码味15分钟，去姜块、葱段。鸡丁用油浸炸至酥，另起锅炒香姜蒜片、干辣椒和花椒，放入鸡丁翻炒，加料酒、味精、白糖，勾入红油、麻油，撒上熟白芝麻即成。

鲫鱼、白芹菜、食用植物油、鲜汤、淀粉、化猪油、泡红椒、郫县豆瓣、白糖、醋、盐、料酒、味精、干红花椒、花椒面、老姜、红油、麻油。

做法：鲫鱼处理干净，用油煎至两面金黄，加入鲜汤、淀粉、豆瓣酱等调料，煮开后放入泡红椒、花椒面等，最后勾芡，淋上红油、麻油。

猪肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒。

做法：猪肉切丝腌制，用花生油炒散，加入剁椒、姜葱蒜末、笋丝和木耳丝，煮开后加入酱油、醋、鸡精，最后勾芡。

五花肉、青蒜、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油。

做法：五花肉煮熟切片，煎至微焦，加入豆瓣酱、豆豉、甜面酱等炒制，最后加入青蒜，炒匀即可。

豆腐、肉末、蒜苗、豆豉、姜末、酱油、盐、辣椒酱、辣椒面、花椒面、水淀粉。

做法：肉末炒熟备用，锅中放油炒辣椒酱、豆豉，加入豆腐、肉末煮5分钟，放入蒜苗，勾芡，撒上花椒面。

鸡胸肉、花生米、油、盐、生抽、料酒、生姜、小葱、香菜、干辣椒。

做法：鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、盐腌制，炸至金黄，加入花生米、干辣椒、姜葱蒜炒制，最后加入宫保鸡丁酱炒匀。

猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、醋、淀粉。

做法：猪肉切丝，木耳、胡萝卜切丝，炒熟后加入调料，勾芡，最后加入炒好的肉丝和蔬菜，翻炒均匀。

红薯粉、花生、干辣椒、大葱、黄豆酱、花生油、生抽、香醋、盐。

做法：将红薯粉煮成粉条，加入调料和炒香的辣椒、花生等，拌匀即可。

这些菜谱不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单，适合在家中制作。你可以根据个人口味选择合适的菜谱进行尝试。