五花肉炖豆角干土豆干

五花肉炖豆角干土豆是一道传统的东北炖菜，适合在秋冬季节食用。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

主料：

五花肉 550克（切块）

土豆 300克（切块）

豆角 250克（掐去两头洗净）

配料：

桂皮 1小块

八角 1个

香叶 2片

干辣椒 4片

姜片 4片

葱段 4段

调味料：

料酒 3勺

生抽 4勺

老抽 半勺

黄豆酱 2勺

冰糖 20克

做法步骤

五花肉焯水去腥

五花肉冷水下锅，加入1勺料酒焯水。

煮至浮沫冒出后捞出，用温水冲洗干净备用。

五花肉炒出香味

锅内不放油，直接将焯过水的五花肉块倒入，用中小火煎至出油，表面微微焦黄。

五花肉出油后，加入葱段、姜片、干辣椒、桂皮、香叶和八角，炒出香味。

调料爆香

倒入2勺黄豆酱，继续翻炒均匀，炒至酱香味浓郁。

接着倒入调好的料汁（3勺料酒、4勺生抽、半勺老抽混合而成），翻炒均匀，让五花肉均匀裹上酱汁。

开炖

倒入适量热水，水量要刚好没过食材，加入20克冰糖，大火煮开后转小火，加盖炖煮40分钟。

加入土豆和豆角炖煮

40分钟后，加入土豆和豆角，翻匀，继续小火炖煮20分钟，至土豆软烂、豆角入味即可。

出锅

最后开盖收汁，根据个人口味稍微调整咸淡即可装盘。

小贴士

干豆角丝因晾晒原因，清水泡软后要多冲洗几遍，冲洗时可以加入少量玉米淀粉更易洗净泥沙。

五花肉不用焯水，直接煸炒，煸炒出的多余油脂可以控掉，这样做出的五花肉口感肥而不腻。

记住原料下入的先后顺序，以保证最后获得最佳口感。

肉块、土豆块的大小决定最后的炖制时间，如果切块较大，请适当延长炖煮时间。

希望你能成功制作出美味的五花肉炖豆角干土豆!