湖南香辣萝卜干怎么做

湖南香辣萝卜干的做法如下：

新鲜白萝卜1斤

食盐10克

香油适量

五香粉适量

白糖适量

粗辣椒粉适量

细辣椒粉适量

熟芝麻适量

蒜末、姜末适量

植物油适量

花椒面、辣椒面、芝麻、生抽酱油、食用醋等调味品适量。

将白萝卜清洗干净，去掉两端，切成厚片后再切成条状。

加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制约2小时以上，逼出萝卜中的水分和辛辣味道。

腌制完后，倒入清水将萝卜条清洗干净，去除多余的盐分，然后沥干水分备用。

将洗净的萝卜条沥干水分，放入晒网中，铺开均匀，放到阳光下晒干，晒至表面干燥为止。

锅中加入香油，用中小火加热，放入蒜末、姜末等配料，慢慢熬至表面焦黄，捞出残渣。

将锅中的残渣捞出，倒入萝卜干，翻炒至表面水分炒干，加入少许食盐、白糖和五香粉，再次翻炒均匀，确保每一条萝卜干都均匀入味。

根据个人口味，加入粗辣椒粉和细辣椒粉，继续翻炒至辣味均匀渗透。

最后，撒上一些熟芝麻，再翻炒均匀，香辣可口的萝卜干就做好了。

这样，一道美味的湖南香辣萝卜干就制作完成了。建议选择新鲜、无病虫害的萝卜，这样制作出来的萝卜干口感更佳。在晾晒萝卜条时，确保每天翻动几次，以便均匀晒干。