东乡手抓羊肉做法

东乡手抓羊肉的做法如下：

选材

选用东乡地区的羊肉，肉质鲜嫩且膻味轻。

清洗

将羊肉放入清水中，浸泡30分钟去除血水和杂质，然后用清水反复冲洗干净。

炖煮

将洗净的羊肉放入大锅中，加入足够的水，水要没过羊肉。

加入适量的生姜、大葱、大蒜、八角、草果、桂皮、香叶等调料，增加羊肉的香味。

将锅放在炉子上，用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，炖煮时间约为1-2小时，直至羊肉熟透。

在炖煮过程中，要不时地用筷子翻动羊肉，以防止羊肉粘锅。

调味

炖煮好的羊肉捞出，放入冰水中冷却，使羊肉更加鲜嫩。

将冷却好的羊肉切成薄片，摆放在盘中。

准备调料：将蒜末、姜末、香菜末、辣椒粉、食盐、醋、味精等调料放入碗中，搅拌均匀。