油炸黄豆拌面

油炸黄豆拌面是一道结合黄豆香脆口感与面条爽滑口感的美食，适合作为下酒菜或小吃。以下是制作油炸黄豆拌面的详细步骤：

食材准备：

黄豆：

500克

姜：

50-100克

小红辣椒：

3-4两

大蒜子：

3-4两

食用油：

适量

生抽：

200毫升

味极鲜：

200毫升

制作步骤：

黄豆泡发：

将黄豆提前一天泡发，期间要勤换水，以确保黄豆充分吸水膨胀。

准备调料：

大蒜子、姜、红辣椒切碎备用。

炒制调料：

锅中倒入适量食用油，烧至5成热，放入切碎的蒜姜辣椒，炒出香味。

加入黄豆和调料：

将泡发好的黄豆放入锅中，加入生抽和味极鲜，翻炒均匀。

熬制：

大火烧半小时后，转小火熬煮2小时，直到黄豆变得香脆。

拌面：

将熬好的黄豆酱拌面，可以根据个人口味加入适量的食盐或其他调味料。

小贴士：

黄豆提前泡发是确保口感的关键步骤，泡发时间要足够长，黄豆才能充分软化。

炒制调料时要用小火，防止炒焦，同时充分释放香味。

熬制过程中要保持小火，让黄豆慢慢吸收调料的味道，这样才能做出香脆可口的黄豆酱。

营养价值：

黄豆含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸，具有提高人体免疫力的功效。黄豆酱不仅味道鲜美，还能为身体提供丰富的营养成分。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的油炸黄豆拌面了。不妨试试看，相信你会爱上这道健康又美味的家常菜。