卤五香羊肉的做法

卤五香羊肉的做法如下：

主料和调料

羊肉（瘦）700克

盐10克

酱油20克

冰糖10克

花椒10克

八角5克

草豆蔻5克

桂皮5克

姜10克

大葱5克

香油5克

制作步骤

1. 羊肉宜选后腿羊肉，剔去骨、用清水漂洗干净，放水锅沸水焯透。

2. 炒锅置于火上，放入冰糖，熬炒黄，注入清水150克，入精盐、甜咸酱油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、葱头、姜烧沸，倒入碗内，并将羊肉改长条放入上笼蒸2至3小时，取出切成薄片，码入在盘子中，淋上芝麻油，浇上10克卤汁即可上桌。

建议

羊肉选择新鲜的后腿肉或羊腱子肉，肉质更鲜美。

焯水时可以加入几片姜和葱段，以去腥增香。

蒸制时间根据羊肉的厚薄调整，确保羊肉熟透且口感嫩滑。