炒菜油温怎么看
判断炒菜油温的方法有多种，以下是一些常见且实用的方法：
观察法
将一根干净的筷子插入油中，如果筷子周围立刻出现密集的小气泡，说明油温适宜，大约在150-170°C之间，适合炒菜。
如果气泡较大且上升缓慢，油温可能过低；若气泡非常剧烈且伴有油烟，油温则过高。
投料法
将一小块食材（如葱花、姜片）投入油中，观察其反应。如果食材周围迅速起泡并迅速上升到表面，油温适合；如果食材沉入油底或者立即变焦，油温过高或过低。
声音法
在油温适中时，食材投入油中会发出轻微的“噼里啪啦”声，这表示油温在180°C左右，适合爆炒。
经验法
经验丰富的厨师通常可以通过油面的波动和颜色变化来判断油温。油面平稳且微微泛光，说明油温适中。
油温计法
使用油温计可以精确测量油温，是较为科学的方法。