炒胡萝卜要放的油多吗吗

关于炒胡萝卜是否需要放多点油的问题，科学界的共识是 不需要。以下是相关理由：

胡萝卜素的吸收与油炒无关：

胡萝卜素的吸收主要在小肠，只要食物中含有脂肪，就能促进胡萝卜素的吸收，而与是否用油炒无关。事实上，油炒可能会导致大量营养成分的流失，降低胡萝卜的营养价值。

油炒导致营养损失：

用大量油炒制胡萝卜，会使胡萝卜素溶解在油里，最终这些油大部分会被倒掉，造成营养浪费。而且，高温油炒还可能使胡萝卜素氧化，进一步降低其营养价值。

其他促进胡萝卜素吸收的方法：

如果想要促进胡萝卜素的吸收，可以搭配富含脂肪的食物一起食用，而不必用油炒。例如，将胡萝卜与肉类、奶制品、坚果等含脂肪的食物一起烹饪，也能达到同样的效果。

综上所述，炒胡萝卜时不需要放多点油，反而应该尽量避免高温油炒，以减少营养成分的流失，保持胡萝卜的营养价值。