发面包子变白
发面包子变白可以通过以下几种方法实现：
添加白糖和白醋
在冬天，由于天气冷，酵母菌的活性低，因此发面时需要加入白糖和白醋。白糖为酵母菌提供营养，加速发酵，而白醋则有助于面团更加洁白柔软。
使用热牛奶激活酵母
将一盒250毫升的纯牛奶加热至温热，然后倒入酵母和白糖，搅拌均匀后静置10分钟。热牛奶可以激活酵母的活性，从而加快发面过程。
加入小苏打和白醋
在和面时，加入5克小苏打和10克白醋，可以使面团更加光滑柔软，并且有助于包子变白。
选择优质面粉
选用高筋小麦的麦芯粉，或者使用老面进行发酵，这样可以使包子色泽更加白净。
控制发酵温度和时间
发酵温度应控制在28至32度之间，发酵时间约为2小时，然后再进行揉和发酵，二次发酵半小时即可。