糖醋豆角怎么淹

糖醋豆角的腌制方法如下：

选择新鲜青翠的豆角，用手掰会清脆响声为佳，外表光滑无斑点，最好选当季本地豆角。

将豆角的两头剪掉一点，这样豆角更容易吸入料汁。

将豆角放入清水中浸泡15分钟，轻轻搓洗去除农药残留，然后清水冲洗干净。

锅中水烧开，豆角入锅烫30秒，立即捞出过冷水，自然晾干水分。

盐和白开水的比例是一比五，再根据个人口味加入适量糖，盐水要没过豆角。

或者将盐、冰糖、花椒、料酒、醋混合均匀，倒入豆角中，确保豆角完全浸泡。

将处理好的豆角放入干净无油的容器中，每铺一层豆角就撒上一层细盐，轻轻压实，确保每一根豆角都能均匀接触到盐。

在盐层上撒上一层糖，继续压实。

倒入适量的醋，使醋刚好没过豆角。如果喜欢辣味，可以在这一层加入切碎的辣椒。

将容器密封好，放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射。

每次取用要用干净筷子，及时补充腌制液体。

放置环境保持阴凉通风，天热一个星期左右就可以食用了，天冷要十五天左右。

如果喜欢酸味可适量加入白醋。

想要辣味可加入干辣椒。

追求开胃可增加姜片。

喜欢清淡可减少盐量。

通过以上步骤，你可以制作出美味的糖醋豆角。腌制过程中要注意保持容器的干净和无油，以及避免阳光直射，以确保豆角的口感和风味。