红烧肉炒豆豉

红烧肉炒豆豉是一道色香味俱佳的家常菜肴，以下是一种常见的做法：

准备食材

五花肉 300克

豆豉 1汤勺

冰糖 适量

料酒 2汤勺

老抽 1汤勺

生抽 2汤勺

桂皮 1块

丁香 2颗

八角 2颗

花椒 20颗

香叶 1片

葱姜蒜 适量

处理食材

五花肉切块，冷水下锅，放入花椒、八角、葱段、姜片、料酒烧开焯水，撇去浮沫捞出备用。

豆豉用水清洗稍稍浸泡。

炒制

锅小火，放入五花肉煎出一部分油脂，加入冰糖，使之溶化。

烹入料酒，用酒挥发带走一部分腥味。