烤箱做红烧羊肉视频窍门

使用烤箱制作红烧羊肉时，可以遵循以下窍门来获得更好的口感和风味：

炒糖色

在锅中放入适量食用油，油热后加入糖，小火慢慢炒化。糖在锅中逐渐融化，由透明变为淡黄色，再由淡黄色变为红棕色。炒糖色是红烧羊肉的关键步骤之一，它能让羊肉表面裹上一层红亮的酱汁，色泽诱人，让人食欲大增。

煸炒羊肉

糖色炒好后，迅速将羊肉块放入锅中翻炒至上色。羊肉在锅中发出“滋滋”的声响，散发出诱人的香气。接着，加入姜片、葱段、蒜瓣和干辣椒，继续翻炒出香味。这些调料与羊肉完美融合，散发出阵阵诱人的香气，让人垂涎欲滴。

调味炖煮

煸炒好的羊肉加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。料酒的加入能进一步去除羊肉的腥味，生抽和老抽则让羊肉的颜色更加鲜亮。接着，加入足够的清水，水量要没过羊肉。然后放入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火慢炖。炖煮的过程需要耐心等待，时不时地揭开锅盖，查看羊肉的炖煮情况。随着时间的推移，羊肉在锅中慢慢变得酥烂，香气四溢。

烤箱烤制

如果使用烤箱，先将羊肉切成小块，便于放入烤箱。将腌制好的羊肉放在烤盘上，上面刷上一层油和酱料，确保酱汁裹满整个羊肉。将烤盘放入预热好的烤箱中，用上下火200度烤20分钟，烤干羊肉的汁水并烤出油。然后取出羊肉串，再刷上一层油，继续放入烤箱烤3分钟左右即可出炉。

收汁装盘

炖煮约1小时后，羊肉已经变得酥烂入味。此时可以打开锅盖，继续收汁，直到汤汁浓稠，羊肉表面光亮。最后将羊肉盛出装盘，一道美味的红烧羊肉就完成了。

通过以上步骤，你可以使用烤箱制作出色泽红润、香气扑鼻、口感酥烂的红烧羊肉。记得在烤制过程中要时刻观察羊肉的熟度，并根据实际情况调整时间和温度，以确保羊肉烤得恰到好处。