芹菜肉的芹菜怎么切丁

切芹菜肉的芹菜丁，可以参考以下步骤：

挑选芹菜

挑选新鲜的芹菜，茎粗的芹菜口感更脆嫩。

买回来后，先把根部切掉，然后一根根掰开，把叶子摘下来。叶子可以留作其他用途，如做芹菜叶烙饼。

清洗芹菜

把芹菜杆放水里好好清洗，特别是根部，沙子最多，需要仔细搓洗。

切芹菜

将清洗干净的芹菜切成长约10厘米的段。

将芹菜段再切成细丝。

最后将细丝切成小丁。切的时候要均匀，这样才能入味儿。

腌制芹菜

把切好的芹菜丁放大碗里，撒上一勺盐，搅拌均匀。

腌制10分钟，把多余的水分逼出来。这一步很重要，不然后面包的时候容易出水，影响口感。

准备肉馅

选8分瘦2分肥的猪肉，绞成肉末。这个比例最好，瘦肉多了干柴，肥肉多了腻歪。