木耳菜能过夜

木耳菜可以过夜，但需要根据保存条件和食用前的检查来判断是否适合食用。以下是一些关键点：

如果将木耳菜放入冰箱冷藏保存，并且没有出现变质（如发黑、变浅、异味等），则可以食用。食用前需要将其从冰箱中取出并加热至热状态。

如果木耳菜在室温下存放，尤其是在气候较热的情况下，不建议食用，因为容易滋生细菌和有害物质，食用后可能导致肠胃不适。

在食用隔夜木耳前，应检查其颜色、气味和质地。如果发现异常（如发黑、变浅、发酸、发霉等），则不宜食用。

为了减少细菌滋生的可能性，建议将木耳菜用保鲜膜包裹好或放入密封容器中，并存放在冰箱的冷藏室中。

带木耳的菜隔夜后可能产生大量亚硝酸盐，食用过多可能导致亚硝酸盐中毒。因此，建议避免食用隔夜的带木耳的菜。

综上所述，木耳菜在妥善保存和检查的情况下可以过夜食用，但务必确保其新鲜度，并在食用前进行必要的检查。如果发现任何异常，应立即丢弃，以避免食物中毒的风险。