怎么做馒头用凉水下锅

使用凉水下锅蒸馒头是一种常见的做法，有助于馒头在蒸制过程中充分发酵和均匀受热。具体步骤如下：

将揉好的面团放入蒸笼中，注意馒头之间保持一定距离，以便蒸汽流通。

将蒸笼放入冷水中，然后盖上锅盖。随着水温的逐渐升高，馒头会经历一个充分的发酵过程，这个过程大约需要15-20分钟。

在水即将沸腾时，馒头会进行二次醒发，体积会再次变大。此时可以开火开始蒸馒头。

水开后，继续蒸15-20分钟，直到馒头完全熟透。蒸制时间不宜过长，以免馒头表面干燥，内部未受热均匀。

蒸好后，不要立即打开锅盖，而是先关火焖2-3分钟，这样可以使馒头更加松软蓬松。

可以用筷子插入馒头中心，如果流出的汁液是清澈的，说明馒头已经熟透。

通过以上步骤，使用凉水下锅蒸出的馒头不仅外观饱满，而且口感松软，香气四溢。这种方法有助于馒头在蒸制过程中进行两次发酵，从而使馒头更加蓬松宣软。