鱼头烧冬瓜

鱼头烧冬瓜是一道美味的家常菜，主要食材为鱼头和冬瓜，通过煎、煮等步骤制作而成。以下是几种不同的做法：

做法一：

将鱼头清洗干净，对半破开，加入少许食盐，在鱼头四周抹匀，静置一会入味。

切一圈冬瓜清洗干净，用刀切去外皮，再切去瓜瓤，切成小块，放入碗中备用。

炒锅预热，加入2勺食用油，再加入少许食盐，均匀地洒在油锅的底部和四周，煎至两面金黄。

加入葱花、姜片和料酒，爆香，然后加入生抽2勺、老抽2勺和1碗清水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。

等鱼头煮熟后，加入冬瓜，转大火烧开，再焖煮2分钟，出锅前加入1勺蚝油提鲜，即可关火出锅。

将煮好的鱼头冬瓜盛入盘中即可享用。

做法二：

花鲢鱼头1条，冬瓜300克，植物油30克，盐3克，姜10克，老抽5克，辣皮子1克，八角1个，花椒粒1克，鸡精1克。

将鱼头洗净，切上花刀，均匀淋入料酒，撒上一层薄盐，腌制20分钟。

冬瓜切块，不用焯水。

热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎至两面金黄色。

锅底留底油，加花椒粒、八角翻炒出香味。

倒入料酒，加水煮沸，放入葱、姜和酱油、盐、糖，转小火煮10分钟，再加入冬瓜煮至透明状。

加鸡精煮2分钟，煮至汤汁收浓，撒上香菜即可出锅。

做法三：

冬瓜500克，鱼头1000克，油300克，豆瓣30克，大蒜20克，老姜15克，小茴香2克，白蔻2克，八角5克，山萘5克，花椒10克，重庆德庄火锅料1包，小葱适量，白酒3克，淀粉15克，盐适量，味精适量。

鱼头洗净剁件，用盐腌制10分钟，冬瓜洗净剁件。

锅里倒油烧烫转小火，下豆瓣和姜、大蒜，再加香料慢慢炒香，放入火锅料炒十秒钟。

炒好的调料铲入汤锅，加入适量水，大火烧开转小火熬着。

冬瓜去皮去籽洗净，切成片，调料汤熬出香味后放入冬瓜片煮。

调料汤熬出香味后放入冬瓜片煮，冬瓜快煮熟时，将鱼头放入锅中煮，再轻轻放入鱼肉片，火候以中火为好，等鱼汤煮开后煮个十几秒，加入盐和味精，放上葱段即可上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。冬瓜的清爽口感和鱼头的鲜美相得益彰，营养丰富，适合家庭制作。