腌制腊肉如何煮烂
要煮烂腌制腊肉，可以尝试以下几种方法：
冷水下锅煮
将腊肉冷水下锅，水开后煮20分钟，捞起切成薄片。
切好的腊肉再次冷水下锅，水开后煮5分钟，捞出备用。
温水泡软
用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟即可。
也可以把腊肉先用温水泡软，再放到锅中蒸，这样也可以使腊肉皮变软。
喷酒或料酒
在腊肉上喷酒或料酒，反复几次之后上锅蒸。
可以在切腊肉之前在温水里浸泡一段时间或者直接在热水中煮。
加调料煮
取一块腊肉放入开水里浸泡一会，倒入少量料酒。
在开水里泡好的腊肉，取出洗净，放入加有水的锅内，加入老姜和料酒，大火煮开，撇去浮沫，盖好锅盖继续煮15分钟至腊肉熟透，关火焖上一会。