肉包子有褶

肉包子 通常是有褶的。在中式面点师技能竞赛中，鲜肉中包是规定品种，造型满分的包子须是15个花褶以上。包子的褶子不仅增加了包子的美观度，也有助于包子在蒸制过程中保持形状，使每个褶都能均匀受热，从而提高包子的质量和口感。

制作包子时，褶子的捏法有一定的技巧。首先，发好的面团需要搓长条揪成大小均匀的剂子。然后，将剂子擀成中间厚边上薄的皮，放入适量的肉馅或菜馅。在捏褶子时，通常是用手指轻轻捏住面皮的边，起第一个褶，然后依次捏起更多的褶子，最后将收口处捏紧，形成一个完整的包子形状。

需要注意的是，在制作包子时，发酵时间和力度的掌握也非常重要。如果发酵过头，面团组织会过度扩散，导致包子失去支撑，从而出现表面皱皮的情况。因此，在发酵过程中要控制好时间，避免发酵过度。同时，和面时的力度也要足够，确保面皮光滑、均匀，这样蒸出来的包子表面才会更加美观。