炸青菜角的做法大全图解

炸青菜角是一道非常受欢迎的传统小吃，以其外皮酥脆、内馅鲜美而著称。以下是几种不同的炸青菜角的做法，供您参考：

1. 烫面法

食材：

小麦面粉：500克

韭菜：一把（约200克）

粉条：一把（约100克）

老豆腐：一块（约150克）

鸡蛋：4个

香油：适量

五香粉：6克

鸡粉：4克

食盐：3克

植物油（炸用）：适量

步骤：

1. 和面：在大碗里加入500克面粉，一边搅拌一边倒入开水，直到面粉搅成面絮。用开水烫面是炸菜角的秘诀，烫面能让炸好的皮酥中带软，放一天也不会变硬。

2. 揉面：等面絮稍微放凉后，用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置20分钟，让面团充分“休息”，变得更柔软好操作。

3. 准备馅料：

粉条用热水泡软，然后切成小碎段。

韭菜洗净切碎，放在大碗里，加入适量香油搅拌均匀。