长杆青菜的做法

长杆青菜的做法如下：

将长杆菜买回来后，首先摊开，放在阳光下晾晒，直到没有湿塌塌的样子。

将晒干的青菜洗干净，整棵洗，不要将每片叶子分散开。

盐：十斤菜大约四两盐。

大蒜子：一斤，大约五六个。

新鲜红辣椒：一斤，切大丁。

其他调料：根据个人口味可以准备一些，但不需要太多。

将菜叶子和菜杆子分别切碎，叶子切得碎一些，杆子切成半寸样子的段。

将切好的菜叶子和菜杆子分别放入两个大盆中，加入适量的盐、大蒜子、红辣椒，戴上一次性手套，开始搅拌揉搓，直到搅拌均匀并搓出水来。

将菜杆子和菜叶子分别放进无油无水的干净坛子里，不要装太满，面上最好再压上几块合适的光滑的鹅卵石，坛口封上保鲜膜，再盖上盖子，放置阴凉处，避免阳光直射，半个月左右即可食用。

起锅烧油，油热后倒入蒜末，爆出香味。