杀螃蟹不掉黄

要确保蒸螃蟹时不掉黄，可以遵循以下步骤：

清洗螃蟹

将螃蟹放入盐、白醋和高度白酒的溶液中浸泡20分钟，以杀菌、去腥和让螃蟹吐出脏东西。

用刷子仔细刷洗蟹腿和蟹壳，确保水变清为止。

杀死螃蟹

可以用一根筷子从蟹嘴插入，搅动几下后放置一边，片刻后螃蟹就会死亡。

或者用剪刀或尖锐的东西在螃蟹嘴里穿过去，杀死螃蟹。

准备蒸锅

锅里加水，加入姜片和葱段，水开后将螃蟹肚皮朝上放入锅中。

每只螃蟹背上再放一片姜，以去腥增香。

蒸制方法

冷水上锅，水开后10-12分钟关火。