特色炒螃蟹

炒螃蟹是一道色香味俱全的经典家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。下面将详细介绍两种不同风味的炒螃蟹做法，供您参考。

基础炒螃蟹

材料：

螃蟹 500克

盐 半勺

鸡精 少许

蚝油 少许

葱段 20克

蒜头 6瓣

步骤：

1. 锅中倒入适量油烧热后加入葱段和蒜头煸出香味。

2. 倒入螃蟹炒匀。

3. 炒至螃蟹变色后加入盐、鸡精和蚝油再次炒匀即可食用。

香辣炒螃蟹

材料：

螃蟹 1500克

香菜 10克

大葱 10克

盐 5克

醋 15克

植物油 75克

姜 5克

味精 2克

白砂糖 30克

小麦面粉 50克

料酒 15克

胡椒粉 2克

干辣椒 50克

花椒 10克

豆瓣酱 1大勺

生姜 适量

大蒜 适量

葱 适量

步骤：

1. 螃蟹处理干净后斩件，用盐、胡椒粉和面粉拌匀备用。

2. 锅中加油，炒香葱姜蒜，加入干辣椒和花椒炒出香味。

3. 加入豆瓣酱炒出红油，放入螃蟹翻炒至红黄色。

4. 加入料酒、白糖、白醋和味精，翻匀后加入适量开水焖煮片刻。

5. 收汁后撒上葱段和香菜即可出锅。

这两种炒螃蟹的做法各有特色，基础炒螃蟹注重原汁原味，而香辣炒螃蟹则增添了麻辣的风味。您可以根据个人口味选择合适的做法来制作这道美味佳肴。