炒菜油还是多油炒菜好

炒菜时油的使用量应该 适量，而不是越多越好。以下是几个原因：

营养角度：

油的大量摄入会导致体内脂肪囤积，不利于健康。提倡少油脂、少糖、少盐、高纤维、高蛋白质、高维生素的饮食。

消化吸收：

油过多会使菜的表面被一层脂肪包围，影响消化液与食物的接触，从而影响消化吸收。此外，油过多还会影响其他调味品渗透到食物内部，影响食物的味道。

健康风险：

常吃油腻的菜肴容易引起肥胖、高血脂等病症，存在健康隐患。对于冠心病、高血压、胆囊炎等病人，油量要控制，油多了可能引发胆囊炎和胰腺炎。

烹饪习惯：

我国烹饪习惯中，习惯通过多放油、勤翻炒等方式改变蔬菜的口感，但这会降低蔬菜的营养价值。每道素菜放油量应不超过一勺。

建议：

健康专家建议每人每天摄取25-30克油，而我国居民人均每日烹调油摄入量为42.1克，超出了推荐量近40%。

综上所述，为了健康考虑，炒菜时应该适量放油，避免过量摄入。可以选择健康的食用油，如橄榄油，并在烹饪过程中尽量减少油的用量。