天天饮食葱爆羊肉

食材

羊腿肉、大葱、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、食盐、白糖、干辣椒、生姜、食用油。

做法

1. 羊腿肉切成薄片，加入食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油和鸡蛋清，抓匀后腌制10分钟。

2. 大葱剥洗干净后切斜片，生姜切丝。

3. 锅里倒入适量油，先炒大葱至断生，盛出备用。

4. 锅里留底油，放入姜丝爆香，加入腌好的羊肉片，大火翻炒至变色。

5. 加入炒好的大葱，淋入之前准备好的料汁，翻炒均匀后即可出锅。

食材

羊肉片300克、大葱2根、生姜3片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。

做法

1. 羊肉片室温解冻，大葱斜切成段，生姜和大蒜切末。

2. 羊肉片中加入料酒、生抽、胡椒粉和少量盐，腌制10分钟。

3. 锅中加油，油热后放入姜蒜末炒香，再加入腌制好的羊肉片快速翻炒至变色。

4. 加入大葱段，继续翻炒，使羊肉片和大葱段充分混合。

5. 加入老抽和白糖，快速翻炒均匀，使羊肉片和大葱段均匀上色。

6. 炒至羊肉片熟透，大葱段变软，即可出锅。

食材

羊肉卷/羊肉8两、大葱2根、辣椒、花椒、孜然粉/孜然粒、姜蒜。

做法

1. 羊肉凉水下锅，加2勺料酒，煮开后捞出，大葱切斜刀。

2. 起锅烧油，爆香姜蒜花椒辣椒，加入葱。

3. 小火倒入羊肉，加2勺生抽、半勺老抽，加大葱翻炒1-2分钟断生。

4. 加小半碗水翻炒后，加孜然粉（熟孜然粒可和大葱一起放，生孜然粒和花椒一起放），最后加半勺盐、一点味精或鸡精、大半勺糖，翻匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。