包子花样包法步骤图解

包子的包法步骤如下：

和面

准备500克面粉，加5克干酵母和10克白糖。

用250毫升温水将酵母化开，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，成絮状后开始揉面。

揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵，约半小时到一小时，直到体积扩大两倍。

准备馅料

猪肉白菜馅：白菜切碎后撒盐，静置10分钟出水，挤干。猪肉馅中加入姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒和适量水，顺时针搅拌，最后拌入白菜，用香油提味。

素包子馅：可根据个人口味选择，如头菜、木耳、姜、盐、黑胡椒粉、酱油等。

包包子

发好的面团揉搓排气，分成小剂子。

每个剂子搓圆后擀成中间稍厚、边缘薄的包子皮。

放入适量馅料，慢慢旋转捏紧封口，包成漂亮的小包子。

二次发酵

包好的包子放在蒸屉上，盖上盖子，发酵15-20分钟，直到包子体积再次变大。

蒸包子

冷水上锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖，以防止包子回缩，保持白白胖胖的样子。

建议

发酵时间和温度会影响包子的口感，要注意控制。

擀面皮时，中间稍厚边缘薄，有助于防止蒸制过程中漏馅。

蒸包子时，确保蒸锅水开后将包子放入，以免包子皮粘锅或蒸不熟。