柴火腊肉炒小芹菜的做法

柴火腊肉炒小芹菜的做法如下：

备好食材

腊肉提前洗净，芹菜择去叶子洗净，红米椒洗净。

芹菜斜刀切片，腊肉切片，红米椒切椒圈。

炒制过程

锅内加植物油烧到温热，放入腊肉和葱姜末炒出香味。

加少许酱油稍微提色。

倒入半小碗水中火烧一会，这样腊肉不发硬也不是很咸。

汤汁收到少许后，倒入芹菜和红米椒大火翻炒，芹菜颜色嫩绿即可关火出锅。

其他做法

腊肉煮熟备用，芹菜切段，葱姜辣椒切片。将芹菜焯水过凉，锅内放油烧热先煸炒葱姜、腊肉、辣椒，然后放入芹菜翻炒，加入料酒、盐、白糖调味，出锅装盘。

腊肉和葱切斜片，红萝卜切象牙片。锅中坐油，油五成热放葱、花椒、干辣椒段爆香，放入腊肠翻炒，再放入红萝卜片翻炒，入几滴料酒，放入小芹菜继续翻炒，加盐继续翻炒，芹菜段生就出锅。

腊肉切片，凉水入锅，煮至肥肉部分透明。芹菜洗净切段，起锅烧油，放入煮过的腊肉煸炒片刻，放入干辣椒、葱花、姜2片，再放入料酒2勺，酱油2勺，五香粉适量，大火翻炒5-8分钟，出锅前放适量盐，少许鸡精、少许白糖提味。

这些做法都强调了腊肉的香味和芹菜的清脆，通过不同的烹饪技巧和调料搭配，可以做出美味的柴火腊肉炒小芹菜。你可以根据自己的口味选择合适的做法。