泥鳅炖莴笋腊肉的做法

泥鳅炖莴笋腊肉的做法如下：

准备材料

泥鳅500克

莴笋2棵

腊肉适量

油、盐、胡椒、味精、老抽、陈醋、豆瓣酱、大蒜末、姜末适量

处理泥鳅和莴笋

莴笋去皮洗净，切成滚刀块。

泥鳅宰杀干净，切成段。

炒制

锅上火加油烧热，下大蒜末略煸炒。

加入泥鳅段，煎至两面微黄。

加入一大勺郫县豆瓣酱，翻炒至上色出香味。

下入莴笋块，加盐、老抽、陈醋调味，加水没过泥鳅，小火慢炖至肉软烂，莴笋绵软。

收汁

大火收汁，加味精和胡椒调味，起锅装盘。

提示和建议：

泥鳅炖莴笋腊肉的做法可以根据个人口味进行调整，比如可以增加或减少辣椒和豆瓣酱的用量。

炖煮过程中要保持小火，以便泥鳅和莴笋充分吸收汤汁的味道。

最后收汁时，可以根据个人喜好调整火候，使汤汁更加浓郁或清淡。

希望这个做法能帮助你做出美味的泥鳅炖莴笋腊肉。