腊肉怎么挑好不好

挑选腊肉时，可以通过以下方法来判断其质量：

优质腊肉的表面应非常干爽，且带有一层油润的油脂。如果表面潮湿且带有粘液，可能是存放过久或保存不当导致变质的腊肉，不宜购买。

颜色应鲜明，瘦肉部分为暗红色，切开后为鲜红色，脂肪部分透明。颜色暗淡、有霉菌的腊肉质量较差。

瘦肉部分应紧实，按压后无明显凹痕。肥肉部分应附有弹性。如果肉质松软、无弹性，可能是变质猪肉熏制出来的腊肉。

可以用手轻敲腊肉，新鲜的腊肉会发出清脆的声音，干湿度适中。

优质腊肉应有自然的烟熏香味或风干的香味。如果闻到酸味或哈喇味，可能是腌制时盐分不够，已经出现腐败异味。

可以用竹签或铁签插入肉里，取出来闻有无怪味。有酸臭异味的腊肉应避免购买。

查看腊肉产品包装上是否有食品安全认证的标志，以及生产日期和保质期。选择近期生产的产品较为安全。

观察包装是否严密，真空包装是否漏气。漏气或胀袋的产品不宜购买。