青菜焯水整齐

要使青菜焯水整齐，可以遵循以下步骤：

清洗青菜

将青菜摘洗干净，泡在淡盐水里去除可能残留的农药。

洗好后一定要控干水分，青菜表面有水会影响炒的效果。

焯水处理

烧一锅水，水开后加入一小勺盐和几滴油。盐和油能帮助青菜保持翠绿。

把青菜放入沸水中，焯水30秒左右，注意时间别太长，看到青菜变绿就行。

捞出青菜后，立刻过凉水，这一步能让青菜保持爽脆，避免余温把它煮软了。

大火快炒

热锅冷油，把锅烧热后再倒油，放入蒜末和干辣椒，炒出香味。

把焯水后的青菜倒入锅中，大火快速翻炒1-2分钟，大火炒能锁住青菜的水分，保持脆嫩。

加入适量的盐调味，翻炒几下就可以出锅了。盐不要放早，否则青菜容易出水。

通过以上步骤，可以使青菜焯水后整齐、翠绿且保持脆嫩口感。