凉拌莴苣菠菜

凉拌莴笋菠菜是一道色香味俱全的凉菜，主要食材为菠菜和莴笋。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备

新鲜菠菜 300克

莴笋 1根

蒜末 10克

红辣椒适量

酱油适量

白醋适量

香油适量

盐适量

白糖适量

细葱丝适量

小米辣适量

热油适量

制作步骤

菠菜洗净，去掉根部，切成段。

在开水中焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水过凉，保持菠菜的翠绿色泽和脆嫩口感。

沥干水分后，加入蒜末、少许盐、醋、生抽和香油，拌匀即可食用。

莴笋去皮刨去白筋，切成薄片后切成细丝放入碗中（不用切太细，口感更好一点）。

加4小勺盐抓拌均匀后压紧实，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1.5小时，攥出汁水（有时间就多腌一会儿，没时间就少腌一会）。

腌制好的莴笋加入4小勺糖搅拌均匀，加入白醋、香油、细葱丝、小米辣，淋上8成热的热油即可。

食用建议

凉拌莴笋菠菜适合在炎热的夏季食用，具有解腻开胃的效果。

由于菠菜中含有草酸，不宜与含钙高的食物同食，以免影响钙的吸收。脾胃虚寒者应适量食用，避免引起腹泻。

这道凉菜不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢!